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特产美食网行业门户APP盐步秋茄宴

2018-07-11 09:48编辑:pesosano.com人气:



传统的鱼宴菜式有70多种,*初以四大家鱼为原材料,大头鱼、鲶鱼、鲮鱼、鲩鱼,随着渔业的发展,2000年又推出新的鱼宴版本,增加了四大高值鱼做原料,如桂花鱼、加州鲈、红眼外来鯙、鳝鱼等,一条鱼,从头到尾甚至连骨头都可以制成佳肴供客人品尝。


罗村笋宴


罗村朗沙沙口甜笋:笋嘢至正宗。沙口笋味道清甜、爽口无渣、食之不腻,*为正宗。蚝油鲜笋、生蚝焖笋、鱼焖笋、笋饺、笋丝腐皮卷、冰镇笋片……光看名字就让人垂涎三尺。竹笋粥更是罗村*负盛名的美食之一。


大顶苦瓜宴

南海大沥大顶苦瓜有四大特点:一是味甘,不苦不涩;二是无渣,三是做法多样,炖、炒、炸、蒸均可。四是疗效好,清热解毒,有功效。大顶苦瓜宴菜式多样,较为著名的有,苦瓜刺身、冰冻苦瓜排、苦瓜豆腐汤、瑶柱苦瓜羹、苦瓜拌海蜇、酥炸苦瓜汁、鲜榨苦瓜汁等。


西樵山斋宴

在南粤名山西樵山,每逢重要节庆,都会举行万人斋宴。厨师们将丰富的素食全部叠入大盆之中,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快,更有“盆满钵满生意兴隆”的好意头。


盐步秋茄宴

它产于南海大沥盐步,秋天收获,故称盐步秋茄。盐步秋茄天生异相, 幸运飞艇,青皮、身幼(粗不及中指,长6至8寸)、钩尾、体软、头尾弯,好比寺院里菩萨的金手指,所以又名叫金手指。又由于它的叶颚裂成五片,形如观音头上的帽子,因此也叫观音帽。盐步秋茄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,适用于烧、焖、蒸、炸、拌等,具有清热止血,消肿止痛的功效。


古法与家乡的味道顺德区


传统小吃


大良双皮奶


双皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成。双皮奶的状如膏,色洁白,质感细腻嫩滑,似婴儿肌肤般吹弹可破,口味甜香清淡。

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姜汁撞奶


将鲜牛奶、生姜汁、白糖混匀,煮沸后即可。益胃,降逆,止呕。适用于妊娠呕吐不能进食者。


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凤城鱼皮角


凤城鱼皮角驰名南粤,经历了漫长的演变过程。岭南小吃云吞据说是由馄饨演化而来,但形状和吃法略有不同。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩,香滑爽口,久煮不烂,吃起来既有鱼虾鲜味,又有喷香肉韵,干蒸、煎焗、放汤都十分可口,可谓不是饺子,胜似饺子。

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金榜牛乳


当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐,使牛奶蛋白凝固,后再用模压制成比较脆的圆片状,再与盐水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中带微甜味,通常都与广东粥混合一起吃。也有人冲热水喝。


伦教糕


伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦教糕,光洁如镜,雪白晶莹;糕身横竖小水泡似的孔眼,均匀有序;质地爽软、滑润而富有韧性,折时不留折纹;味道清甜、爽滑。


水蛇粥


喝水蛇粥首推集北水蛇粥一条街。顺德龙江集北,是广州和四乡食客觅食的必到之地, 幸运飞艇,这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边,一溜都是水蛇粥店;可谓名副其实的水蛇粥城。

(来源:新浪历史)

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